最近~很多很多好姐妹,都會不吝嗇的分享食譜給甄小怡,
甄小怡都有仔細的聽,仔細的收藏每一個人分享的料理。

只是!只是!機乎每個料理達人在口述料理時,都習慣跟甄小怡說~
"妳就量其約就好"
嗚~~妳們到底知不知道~量其約!對妳們來說~很簡單~但對甄小怡來說~是一個大大的困擾~

上星期,KITTY姐分享了一個"獨家秘方肉燥"給我,
說是她硬去拜託店家指導,人家才教她的,她這麼不吝嗇的要教我,
我當然也是樂在其中,於是,她一邊講,我一邊記錄下來.....
以下為我的記錄檔...

紅蔥頭 要買回來拔
水沖一沖 晾乾 曬乾 要用很多很多的紅蔥頭
半斤的紅蔥頭 可用一斤半的餃絞肉
材料 紅蔥頭 酒 冰糖 豆油 水
一片當歸 八角1顆
油爆紅蔥頭(切細)...爆到金黃色...
油如果太多 就用碗撈起來
放入絞肉炒熟 放酒去腥
放豆油 酒 水 冰糖 當歸 八角
滾一小時

她講的感覺起來很清楚!
但我提出一個疑問!那我的豆油 酒 水 冰糖要放多少呀...
只見kitty很認真回答我!量其約啦!那個沒辦法跟妳說要多少哩!
><"量其約!量其約!

隔了兩天的晚上,心血來潮,想說來試試這個獨家配方,
也試著量其約的加了豆油、 酒、 水、 冰糖,
結果~成果如下!
看起來很鹹吧!不管我怎麼努力的調味~試了再試...它依舊有點鹹...><"
P1110237.JPG
不僅小鹹,還有點小油...這還是撈了一大堆油起來丟掉的成品,
P1110260.JPG
不過,去了油,加到飯裡,其實還蠻香的!勉強可以吃啦!
P1110264.JPG
為了不讓自己再受到量其約的束縛!對於新手甄小怡來說~還是先乖乖的遵照食譜的比例下去調味好了!
於是今天特別從麻豆跟大姐RURU A了一台料理秤!
P1110456.JPG

親愛的RURU姐~這台料理秤~等甄小怡出師時,自然會搬回麻豆還給妳了!^^
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百畝森林 吟頌季曲 箴言甄語 怡然自得

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留言列表 (2)

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  • mayuki0524
  • ㄜ...看那個肉燥醬汁的顏色碼知道太鹹了
    醬油加太多了啦=.=
    至於那台料理秤,我是拿來網拍秤重用的
    以我的烹飪程度,只需要看顏色"量其約"就可以了(挺)
    而且...那台料理秤...
    你跟我A的時候我並沒有答應阿
    怎麼就自己投奔到你的行李袋了咧?ㄘㄟ~
  • 需要這星期我把我的特鹹肉燥湯汁帶回去給妳聞香一下嗎?呵呵~~
    還有呀!料理秤就借人家ㄇㄟ!反正等我變成料理達人懂的量其約後~自然就會送回去還妳了嗎!

    ininchen 於 2008/12/17 00:05 回覆

  • 最可愛的小猴
  • 哇塞~連秤都用上了
    你……
    真的是小菜鳥耶~
    哇哈哈……
  • 哈哈~是呀!小菜鳥一隻~^^承蒙小猴大廚多多關照喔!

    ininchen 於 2008/12/19 00:43 回覆